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1984年,内蒙古昭乌达盟敖汉旗出土了一幅墓葬壁画,画中绘三个契丹人席地而坐,围着一个火锅,有一人在涮羊肉,并画有桌,桌上放着两个盘子,还有酒杯、酒瓶、羊肉块等,描绘的是我国辽代人用火锅涮食羊肉的情景.真正有记载的是宋代火锅.宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事,即其所称的"拨霞供",谈到他游五夷山,访师道,在雪地里得一兔子,无厨师烹制."师云:l山间只用薄批,酒、酱、椒料沃(浸油)之,以风炉安桌上,用水半铫(半吊子),候汤响一杯后(等汤开后),各分以箸,令自夹入汤摆(涮)熟,啖(吃)之,乃随意各以汁供(各人随意蘸食)."从吃法上看,它类似现在的"涮兔肉火锅".