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成都重庆两地相隔不远,但是地理环境不同,造就了这餐桌上的风味大不相同.成都火锅秉持的总原则是万物皆可烫,所以食材是很丰盛的.香豆腐、红苕粉、芋头等很多菜品在成都火锅的餐桌上出现一点也不稀罕.点餐时,有些菜品是成盘来点餐,有些则用签子做成串串单点的重庆火锅,素菜很少,讲究的就是各种肉食,多汁的肥牛肉片,Q弹的肉圆子,秘方腌制的香菜牛肉,美味的火腿肠、蟹肉、虾饺等等,看上去很是诱人

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四川火锅制作汤底时,通常都是使用菜籽油,或者是食用油,而且还会使用大量的香料提香,汤底的口味也非常丰富,有鸳鸯、番茄等,而重庆火锅则使用的是牛油,并且只放姜、蒜、花椒和海椒提香,牛油可以很好的锁住食物的味道,汤底的口味较为单一