红薯的营养价值
　　红薯。又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，味道甜美，营养丰富，易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食，尤其在海南地区，沿海渔村习惯以红薯为主食，所以又被称作海南“大米” 。
　　【营养成分】 　　红薯碳水化合物含量高(%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食纤维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素B1、钾、胡萝卜素等营养元素。
　　【药用功效】 　　1.红薯能阴止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。 　　2.红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。 　　3.红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
　　【食用方法】 　　红薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃.红薯知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥. 　　老人与儿童适合的吃法是将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服。
　　【食用宜忌】 　　1.食用凉的红薯易致胃腹不适;红薯在胃中产生酸。所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。 　　2.烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。 　　3.红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉。可以加工成粉条食用。但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。 　　4.红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且要和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤，即可避免出现烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
　　【适用量】 　　每次1个(约150克)。
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