花菜干的制作方法:

1、去除花菜菜叶,削去菜花上污脏的部分.掰成直径3~5厘米的小棵,放在水中稍浸泡后冲洗、放在篓中沥去水分.

2、锅内水烧开,放入两大勺食盐,将洗净的花菜倒入锅中,大火煮5分钟左右至半生不熟时关火.

3、用漏勺将花菜捞出沥水,放在大盆中,倒入竹筛.在太阳下暴晒两天,晚上要收回,以免淋到露水.晒成花菜干后,收在密封的食用塑料袋中扎紧储藏即可.

注意事项:

1、花菜晒干后,体积大幅缩小,所以煮前要掰大一点.

2、花菜不能煮得太烂,否则不容易捞出.

3、煮的时候放盐可起到杀菌作用,而且便于以后保存,不易变质.

4、夏天,特别是黄梅季节花菜干如有发霉迹象,应立即放在太阳下晒,或放在微波炉中消毒.