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   芽苗菜是利用植物种子或其它营养贮存器官,在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼稍或幼茎的一类蔬菜.

由于具有品质鲜嫩、风味独特、营养丰富、无污染,容易达到绿色食品要求等特点, 芽苗菜越来越受到广大消费者的青睐和市场的瞩目,已经成为一类时尚特色蔬菜.

一、芽苗菜的类型

1、种芽菜

利用种子中贮藏的养分直接培育出的嫩芽或芽苗,如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、蚕豆芽、花生芽、龙须豌豆芽、香椿芽、荞麦芽和萝卜芽等.

2、体芽菜

利用二年生或多年生的宿根、肉质直根、根茎或枝条中贮存的养分,培育出的芽球、嫩芽、幼茎或幼梢,如菊苣芽球、苦菜芽、姜芽、芦笋芽和蒲公英芽等.

二、生产设施

1、栽培室

各种芽苗菜的生长适温多在 20~25℃(豌豆要求 18~23℃),当外界平均气温高于 18℃时可露天栽培,但需适当遮荫. 冬季、早春及晚秋可利用塑料大棚、温室等设施进行栽培,还可以利用厂房或闲置房屋.

2、栽培架

栽培架主要用于栽培室内摆放多层苗盘进行立体栽培,以利提高空间利用率.可用角铁、钢筋、竹木制成4~5层的栽培架,每层间距30~40cm,第1层离地面不小于10cm.栽培架宽度60cm,架长150cm,为便于操作管理,高度一般不超过200cm.

3、栽培容器和基质

栽培容器一般多选用轻质塑料育苗盘,长60cm、宽25cm、高5cm.基质多选用洁净、质轻、无..du、吸水持水力强,使用后其残留物容易处理的纸张(报纸、包装纸等)、白棉布、无纺布、细沙和珍珠岩等.

4、喷淋装置

为确保芽苗生长过程中对水分的需求,基质必须保持湿润,故需加强喷雾,大面积栽培应装喷水设施,种植面积较小时应备有喷雾器和喷壶等.