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中文名称:明胶

英文名称:Gelatin

中文别名:食用明胶;白明胶;动物胶

CAS 号:9000-70-8

EINECS号:232-554-6

分 子 式:C102H151O39N31

明胶,是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质.其外观是一种半透明细粒,呈淡-至-或琥珀色,无不适气味,分子量为 1-10 万,含 18 种氨基酸,水分和无机盐含量在 16 %以下,蛋白质含量达 82 %以上. 

明胶不易溶于冷水, 但可缓慢吸收冷水膨胀软化,重量可增加 5 ～ 10 倍.易溶于温水 , 冷却形成可逆性凝胶 , 胶熔点在 24-28°C 之间(一般加热至 35°C 膨胀物明显溶解),其溶解度与凝固温度相差很小.

明胶依据生产原料、生产方式和产品质量、产品用途不同,分为食用明胶、药用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶.在工业用胶中,人们习惯把用于提取水解动物蛋白质的蛋白用胶叫蛋白明胶,把专用于饲料添加剂的饲料用胶叫饲料明胶,把用于火柴行业的火柴专用胶叫火柴明胶,以及把用于包装等产品的热溶明胶叫热溶胶粉,把以自然晾晒为干燥方式的明胶叫土胶.等等. 

包装与贮藏:

包装净重25±0.2kg或按用户要求.

包装选用二层包装,内衬聚乙烯薄膜,外层采用编织袋.

储存于通风、阴凉、干燥处、密闭保存.保质期为2年.