酒店的款项分为现金、银行存款、应收账款、其他应收账款、待摊费用、存货等等。如果是要核算现金款项，则要建立“现金日记账”，根据收付凭证，按业务发生顺序，逐日登记。下面是酒店会计如何做账的内容。

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1.现金

每项现金又分为人民币和外汇。核算酒店库存的现金，查找和保管备用金。

建立“现金日记账”，根据收付凭证，按业务发生顺序，逐日登记。

2. 银行存款

核算酒店存入银行的各种存款。

根据人民币、外币(主要转换成美元)和其他不同的货币存入不同的银行，分别设立“银行存款日记账”，根据收付凭证的日期，对余额进行记录。

以人民币为记账单位。登记美元或其他外币存款金额时，按当日银行汇率折合成人民币办理登记。

3.应收账款

核算酒店商业建筑、公寓楼、餐厅、商场及其附属项目的营业收入。

划分旅行社、公司、单位、客户账户、信用卡、租户、街道账户等不同项目，根据团体或个人设置子账户。

应当指定专人负责催收，查明无法催收的原因并予以追究责任，并取得有关证明。经财务总监和总经理批准，转为坏账损失。

4. 其他应收账款

应收账款不包括其他应收款项，包括押金、应付保险理赔等。根据不同币种和债务人编制月度明细表进行会计核算。

5. 待摊费用

已发生核算，但应由当期及以后各期承担的摊销保险费等。对支付金额较少，不超过人民币多少(由酒店定)以下的费用，不入本科目。每项待摊费用通常在12个月内分摊完毕。

6.存货

核算餐厅制作食品用的原料、油香料、半成品、烟、酒、饮料等库存货物和仓库中暂存的未使用材料、用品以及用于包装和销售的食品和储备的各种包装容器。

存货按不同类别仓库设专人管理，建立明细账，按产品名称登记，定期盘点。